Спрос на животный белок остается крайне высоким
Самым ярким моментом в сегменте животного белка за последние пару лет стал потребительский спрос. Американцы по-прежнему активно выбирают животные белки: согласно данным продаж Circana, за 52 недели, завершившиеся в январе 2026 года, долларовые продажи в розничных мясных отделах выросли на 6,8%, а объем продаж в единицах - на 2%.
Затраты на рабочую силу в сфере общественного питания являются одним из крупнейших факторов роста показателя расходов на питание вне дома. По мере того, как труд и другие необходимые производственные ресурсы дорожали, цены были вынуждены отражать эти изменения. Все больше ресторанов быстрого обслуживания (QSR) включают в меню блюда из курицы вместо гамбургеров или говядины, чтобы поддерживать рентабельность на фоне прочих растущих затрат.
Птицеводство
Значительные запасы кукурузы в США продолжают приносить выгоду производителям кормов, особенно американскому сектору бройлерного производства, а именно сегменту животного белка с самым коротким производственным циклом. Однако даже несмотря на то, что к концу 2025 года стоимость кормов была примерно на 20% ниже уровня предыдущего года, производственные затраты в бройлерной отрасли в конце 2025 года все еще оставались на 10–15% выше уровней, существовавших до инфляционного периода COVID-19.
Эти более высокие затраты заставляют предельно сосредоточиться на повышении эффективности. В феврале поголовье родительского стада бройлеров в инкубаториях сократилось на 2% по сравнению с прошлым годом, однако вывод птенцов в январе выросло на 2% в годовом выражении благодаря более продуктивному стаду. Это лишь один из примеров того, как данные показывают: отрасль постоянно стремится добиваться большего при меньших ресурсах.
Благодаря повышению эффективности объемы убоя бройлеров за первые 10 недель 2026 года оказались примерно на 4% выше, чем за аналогичный период годом ранее. Несмотря на эти улучшения, здоровье поголовья, выводимость и сохранность по-прежнему вызывают обеспокоенность, и мы ожидаем, что эти проблемы будут сдерживать перспективы роста производства бройлеров в 2026 году.
Маржа переработчиков была исключительно высокой в первой половине 2025 года благодаря благоприятным ценам на корма и исторически высоким ценам на мясо бройлеров. Однако в четвертом квартале проблемы перепроизводства привели к ослаблению цен на бройлерную продукцию. Зимние штормы и увеличение живого веса птицы способствовали избытку предложения на рынке, и рынок пока еще не восстановил равновесие.
Цены на куриную грудку оставались необычно стабильными для сезона — около 3,31 доллара за килограмм, что примерно на 15% ниже среднего годового уровня прошлого года по состоянию на последнее время. Хотя в последние месяцы маржа находилась под давлением, ожидается, что более низкие цены будут стимулировать продвижение куриных блюд как в ресторанном сегменте, так и в розничной торговле в весенне-летний период.
.png)
