Маркетологам следует делать ставку на естественные питательные преимущества куриного мяса, а не конкурировать с пищевыми добавками и белковыми снеками.
Белок перестал быть продуктом исключительно для бодибилдеров и спортсменов, превратившись в важную часть повседневого рациона большинства потребителей. По мнению Хинды Митчелл, президента и основателя компании американской компании Inspire, производители куриного мяса, которые не воспользуются этой тенденцией, рискуют уступить позиции производителям снеков, пищевых добавок и сетям общественного питания, уже активно продвигающим продукты с высоким содержанием белка. Выступая на саммите Chicken Marketing Summit 2026, Митчелл сообщила, что около 70% потребителей сознательно стремятся увеличить потребление белка, а 80% считают его ежедневной составляющей здорового питания. По ее словам, рост интереса к белку обусловлен сразу несколькими факторами: увеличением числа людей, принимающих препараты GLP-1 и стремящихся сохранить мышечную массу, сохраняющейся популярностью низкоуглеводных диет, а также новыми федеральными рекомендациями по питанию, советующими включать белок в каждый прием пищи.
«Белковый» тренд охватывает весь рынок продуктов питания
Растущий спрос привел к тому, что заявления о высоком содержании белка стали использоваться далеко за пределами мясной продукции.
По словам Митчелл, на рынке уже ощущается дефицит сывороточного белка, а такие продукты, как творог, периодически исчезают с полок магазинов из-за высокого спроса. Она также привела пример популярного бренда Pop-Tarts, который увеличил содержание белка в одной порции вдвое, чтобы получить право размещать на упаковке маркировку «высокое содержание белка». При этом калорийность и содержание сахара в продукте практически не изменились. Аналогичную стратегию используют сети общественного питания Chipotle, Taco Bell, Chick-fil-A и Blaze Pizza, активно продвигающие блюда с высоким содержанием белка. Например, некоторые куриные боулы Chipotle способны обеспечить человеку практически суточную норму белка за один прием пищи.
По данным исследования, 60% потребителей специально выбирают рестораны, предлагающие блюда с высоким содержанием белка, а почти половина готова сменить привычное заведение ради более подходящего белкового меню.
Главное преимущество куриного мяса — натуральный источник белка
В отличие от многих растительных альтернатив, которым для достижения высокого содержания белка требуется изменение рецептуры и использование дополнительных ингредиентов, куриное мясо изначально является качественным натуральным источником протеина. По мнению Митчелл, именно это преимущество отрасли необходимо использовать в маркетинговых стратегиях, а не пытаться конкурировать напрямую с протеиновыми батончиками и пищевыми добавками.
Она предложила производителям куриного мяса: размещать на упаковке заметную информацию о содержании белка; развивать семейные упаковки и продукты для приготовления нескольких блюд, акцентируя внимание на белковой ценности, а не только на цене; активнее продвигать куриное мясо как источник протеина не только на ужин, но и во время завтраков и обедов; сотрудничать с дипломированными диетологами для проведения просветительских программ о здоровом питании непосредственно в магазинах.
Осторожнее с маркетинговыми заявлениями
Хинда Митчелл также предостерегла производителей от так называемого «protein washing» — практики, когда компании заявляют о высоком содержании белка без существенного изменения состава продукта. По ее словам, подобные маркетинговые приемы могут подорвать доверие потребителей так же, как это произошло ранее с рядом растительных продуктов, обещавших больше, чем могли предложить на самом деле.
Рост птицеводческой отрасли будет зависеть от позиционирования
По мнению эксперта, производители куриного мяса уже добились значительных успехов, увеличивая свою долю рынка за счет говядины и свинины. Однако дальнейший рост возможен только при условии, что куриное мясо будет восприниматься не как обычный массовый продукт, а как качественный, надежный и премиальный источник белка, полностью соответствующий современным требованиям потребителей.
.png)
