Запечённая курица с яблочным сидром и соусом из сока запекания

Курица:

• 1 целая курица весом 2,3–2,7 кг
  
• 1 веточка свежего майорана
  
• 4 листа свежего шалфея
  
• 6 веточек тимьяна
  
• 1/2 яблока, очищенного от сердцевины и нарезанного кусочками
  
• 1/2 чайной ложки крупной соли
  
• 1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
  
• 2 стакана куриного бульона, разделённые
  
• 1/2 стакана яблочного сидра

Запечённые овощи:

• 1 средний корень сельдерея
  
• 1 твёрдое сладкое яблоко (подойдут сорта Fuji или Cameo)
  
• 1 чайная ложка рубленого свежего тимьяна
  
• 1 чайная ложка рубленого свежего шалфея
  
• 1 чайная ложка рубленого свежего майорана
  
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
  
• 8 консервированных каштанов, разрезанных пополам

Соус из сока запекания:

• 1/2 стакана куриного бульона
  
• 1 стакан яблочного сидра
  
• 1 столовая ложка мягкого сливочного масла
  
• 1 столовая ложка муки