- 4 куриных бедра
- 4 куриных голени
- 3/4 чайной ложки крупной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка несолёного сливочного масла
- 16 брюссельских капуст (около 225 г), срезать основание, снять внешние листья и разрезать пополам
- 2 стакана кубиков тыквы (по 1–1,5 см)
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 1 1/2 стакана куриного бульона
- В большой сковороде, чтобы курица могла лежать в один слой, разогрейте оливковое масло на среднем-сильном огне. Приправьте куриные кусочки солью и перцем. Выложите курицу кожей вниз и обжаривайте примерно 4–5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
- Выньте курицу из сковороды и отставьте в сторону. В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте тыкву и брюссельскую капусту, обжаривайте, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся (около 3–4 минут). Снимите сковороду с огня и держите овощи отдельно от курицы.
- Увеличьте огонь до сильного, добавьте куриный бульон, кленовый сироп и дижонскую горчицу. Перемешайте и доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Верните курицу в сковороду, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего-низкого. Тушите 20–25 минут, пока внутренность курицы не достигнет 170 °F (около 77 °C) по кулинарному термометру.
- Верните овощи в сковороду, снова накройте крышкой и готовьте ещё 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими. Переложите курицу и овощи на сервировочное блюдо, распределив овощи вокруг курицы.
- Увеличьте огонь и доведите соус до кипения, чтобы он слегка загустел и уменьшился в объёме, около 2–3 минут.
- Полейте соусом курицу и подавайте к столу.
.png)
