- 1 целая курица (1,6–1,8 кг), разрезанная на 8 частей
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. свежего тертого имбиря
- 1 палочка корицы (≈5 см)
- 2 лимона (один — для сока, второй — нарезанный дольками)
- 1 стакан куриного бульона
- 2 картофелины, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1,3 см
- 4 моркови, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
- 1 стакан золотого изюма
- 1/2 стакана испанских оливок с перцем (pimento)
- Разогрейте духовку до 200 °C (400 °F).
- В большой сковороде с антипригарным покрытием или в голландской духовке разогрейте масло на среднем–сильном огне. Посыпьте кусочки курицы солью и перцем. Обжаривайте курицу со всех сторон до золотистой корочки, перевернув хотя бы один раз. Выньте курицу из сковороды и отложите.
- Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду чеснок, куркуму, имбирь и палочку корицы; готовьте, постоянно помешивая, 15 секунд. Влейте лимонный сок и бульон, соскребая поджарившиеся кусочки со дна сковороды. Верните курицу в сковороду. Вокруг курицы добавьте картофель, ломтики моркови, изюм, оливки и дольки лимона. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Накройте крышкой и поместите сковороду в горячую духовку на 45 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить ещё 10 минут, или до полной готовности курицы.
- Подавайте сразу, посыпав кускус петрушкой.
.png)
