Изменение потребительских представлений о здоровье и питании напрямую влияет на спрос на продукцию птицеводства.
Потребители все чаще пересматривают свое отношение к здоровому образу жизни, а вместе с этим меняются и их пищевые привычки. Птицеводческой отрасли приходится адаптироваться к новым ожиданиям покупателей.
Изменения касаются не только рекомендаций государственных органов относительно здорового питания и степени переработки продуктов. Существенное влияние оказывает и рост популярности препаратов группы GLP-1 для снижения веса.
По данным аналитической компании Circana, около 12% взрослых американцев уже принимают или ранее использовали препараты GLP-1, а по мере снижения стоимости этих лекарств их распространенность продолжит расти. Эксперты Circana также отмечают, что сегодня потребители, ориентированные на здоровое питание, ежегодно тратят 708 млрд долларов на продукты питания и напитки.
По мнению аналитиков, поведение покупателей в 2026 году будут определять пять ключевых факторов:
1. Спрос на белок достиг рекордного уровня
В 2025 году 44% взрослых американцев сознательно стремились увеличить потребление белка. На этом фоне куриное мясо оказывается в особенно выгодном положении благодаря высокому содержанию белка и доступной цене. Сегодня блюда с высоким содержанием белка составляют 11,4% всех заказов в сфере общественного питания. Главными драйверами этой тенденции становятся представители поколений Z и миллениалы.
2. Покупатели все чаще выбирают курицу, приготовленную на гриле
Потребители, внимательно изучающие состав продуктов и пищевую ценность, особенно представители поколения Z, все чаще отдают предпочтение курице, приготовленной на гриле, а не во фритюре. Хотя посетители ресторанов не всегда считают блюда из курицы самым полезным вариантом, именно курица на гриле воспринимается как один из наиболее здоровых выборов при питании вне дома. Для производителей это создает дополнительные возможности делать акцент на способах приготовления продукции.
3. Пользователи препаратов GLP-1 увеличивают потребление курицы
Быстрое распространение препаратов GLP-1, применяемых для снижения массы тела, способствует росту спроса на продукты с высоким содержанием белка. Люди, принимающие такие препараты, чаще выбирают продукты, богатые белком и клетчаткой. Одновременно они сокращают потребление углеводов и сахара.
Особенно заметно меняются пищевые привычки молодых пользователей GLP-1, которые начинают покупать больше здоровых продуктов питания, включая куриное мясо.
4. Свежее мясо становится популярнее переработанной продукции
Данные розничной торговли показывают, что в период 2019–2024 годов мясо и морепродукты стали одними из наиболее быстрорастущих категорий продуктов. Покупатели все чаще выбирают свежие продукты, продукты с высокой пищевой ценностью и функциональное питание. Одновременно снижается спрос на продукцию с высокой степенью переработки и большим содержанием рафинированных углеводов.
Эта тенденция способствует росту продаж свежего куриного мяса по сравнению с сильно переработанной продукцией птицеводства.
5. Возрастает спрос на продукты с «чистой этикеткой»
Почти треть взрослых американцев сегодня сознательно избегает продуктов с высокой степенью переработки. Наиболее выражена эта тенденция среди представителей поколения X и бэби-бумеров, которые обеспечивают около двух третей всех расходов на продукты питания и напитки в США. В результате производители все чаще вынуждены сокращать количество ингредиентов, использовать более понятные рецептуры, обеспечивать прозрачность происхождения сырья и предоставлять больше информации о технологиях производства.
Новые приоритеты рынка
По мнению аналитиков Circana, рынок продуктов питания продолжает смещаться в сторону более здорового и функционального питания. Рост популярности белковых продуктов, снижение интереса к ультрапереработанной пище и увеличение числа потребителей, использующих препараты GLP-1, создают для производителей мяса птицы новые возможности. Компании, способные предложить натуральную, богатую белком и минимально переработанную продукцию, будут иметь дополнительные преимущества на рынке в ближайшие годы.
.png)
