Источник: MeatPoultry
Птица становится главным драйвером мясного рынка США — и это меняет всю индустрию переработки и упаковки.
Пока цены на говядину продолжают расти, потребители все чаще выбирают курицу как более доступный и универсальный источник белка. В результате производители мяса вынуждены перестраивать производство: увеличивать скорость линий, внедрять автоматизацию и полностью пересматривать подход к упаковке.
Что происходит на рынке:
-продажи мяса в США достигли рекордных $112 млрд;
- курица сохраняет стабильную цену, тогда как говядина дорожает двузначными темпами;
- растет спрос на готовую к продаже фасованную продукцию;
- упаковка становится не просто «обёрткой», а инструментом продления срока хранения, снижения потерь и повышения прибыльности
Особенно заметен переход к:
-автоматическим системам дозирования и взвешивания;
-роботизированным линиям;
-современным технологиям формования и герметичной упаковке;
-порционной упаковке, уменьшающей объёмы пищевых отходов.
По оценкам отрасли, ручные процессы могут приводить к потерям до 5–6% продукции, тогда как автоматизированные системы снижают потери менее чем до 1%.
Упаковка больше не финальный этап производства. Она становится частью стратегии роста, эффективности и конкурентоспособности всей птицеперерабатывающей отрасли.
Российский рынок переработки и упаковки мяса сегодня находится на перепутье. С одной стороны, наблюдается схожая с США динамика: курица доминирует в структуре потребления.
.png)
