Потребление мяса бройлеров на душу населения в США достигла нового исторического квартального максимума в III квартале 2025 года, составив 8,6 кг (18,9 фунта) в пересчёте на бескостный вес. Рост на 3,5% в годовом выражении стал важной вехой для рынка бройлеров на фоне увеличения производства.
Оптовые цены остаются под давлением сезонных факторов
В IV квартале 2025 года спотовые оптовые цены в большинстве сегментов бройлерного рынка оставались слабыми. Спрос столкнулся с сезонным спадом и традиционным постпраздничным охлаждением.
Темпы роста отрасли постепенно замедляются, тогда как экспорт демонстрирует оживление, что в последние месяцы сдерживает дальнейший рост внутренней доступности мяса в годовом выражении.
По прогнозам LEAP Market Analytics, рост внутренней доступности на душу населения в 2026 году составит менее 1%, а возможно — менее 0,5%.
Рынок демонстрирует признаки восстановления
После сезонного спада в период праздничных продаж бройлерный рынок постепенно восстанавливается, при этом предложение растёт более умеренными темпами. Лидерами восстановления выступают бескостные позиции и крылышки.
Средняя спотовая оптовая цена на бескостное филе грудки без кожи на прошлой неделе составила около 2,78 доллара за кг (1,26 доллара за фунт) — это самый высокий недельный показатель с конца сентября 2025 года.
С учётом сезонных факторов спрос в IV квартале 2025 года снизился до минимального уровня с начала 2024 года, однако по предварительным зимним данным уже вернулся к среднему базовому уровню.
Розничные цены остаются стабильными
Согласно данным Бюро трудовой статистики США, средняя розничная цена на бескостное филе грудки без кожи в декабре составила чуть более 9,15 доллара за кг (4,15 доллара за фунт), что немного выше показателя ноября. Тем не менее, это один из самых низких уровней за последние 10 месяцев.
С точки зрения розничной конкуренции с говядиной, позиция курятины сейчас достаточно благоприятна для потребителей. По сравнению со свининой ситуация менее выгодная, но остаётся нейтральной.
Прогноз на 2026 год
Несмотря на межвидовые ценовые соотношения, которые могли бы поддержать рост спроса на курятину, LEAP Market Analytics сохраняет осторожный прогноз на фоне нестабильной макроэкономической ситуации, включая спад в сегменте ресторанов быстрого обслуживания.
Ожидается, что этой весной оптовая цена на бескостное филе грудки без кожи превысит 3,86 доллара за кг (1,75 доллара за фунт) и, возможно, приблизится к 4,41 доллара за кг (2 доллара за фунт) при умеренно высоком спросе.
Однако в целом в 2026 году прогнозируется снижение цен на 10–15% по сравнению с 2025 годом. Ожидается, что совокупные цены на мясо бройлеров в 2026 году будут ниже, чем годом ранее, хотя замедление расширения производства должно ограничить негативные последствия для интеграторов.
В настоящее время тендерлоины демонстрируют более слабую динамику по сравнению с историческим соотношением цен на грудку, тогда как бескостное мясо бедра без кожи показывает более сильные результаты.
.png)
