Современные куры действительно стали крупнее и растут быстрее. По мере роста спроса на куриное мясо как источник белка — особенно на отдельные части тушки (грудка, бёдра), а не на целую птицу — фермеры адаптировали методы производства, чтобы выращивать более крупных и здоровых птиц.
В 1920-е годы средний вес курицы на момент продажи составлял около 2,5 фунтов (≈1,1 кг), а население США — 115 млн человек. Сегодня благодаря достижениям в селекции, кормлении, ветеринарии и уходе средний вес бройлера на рынке составляет около 6 фунтов (≈2,7 кг), что позволяет обеспечивать продовольствием примерно 320 млн человек.
Баланс между размером и здоровьем
При выращивании бройлеров производители уделяют одинаковое внимание как росту, так и состоянию здоровья птицы. Благополучие животных является приоритетом, и на каждом этапе производства принимаются меры для поддержания здоровья поголовья.
Современные куры выращиваются крупнее и здоровее благодаря:
1) улучшенной современной селекции
2) современным птичникам с климат-контролем и защитой от хищников и экстремальных температур
3) строгим мерам биобезопасности
4) сбалансированному кормлению с учётом возраста птицы
5) ежедневному уходу фермеров
6) регулярному ветеринарному контролю и вакцинации
Что НЕ влияет на увеличение размера кур
1) Гормоны и стероиды — их использование запрещено законом FDA в США с конца 1950-х годов. Ни одна коммерческая курица не содержит добавленных гормонов.
2) Генетическая модификация — коммерчески выращиваемые куры не являются ГМО.
Контроль на этапе переработки
Вся птица проходит строгую инспекцию на качество, признаки заболеваний, повреждения конечностей и синяки. Мясо, не прошедшее проверку, удаляется из продовольственной цепочки.
Несмотря на увеличение размера птицы, доля отклонённой продукции («condemnation») значительно снизилась с 1990 по 2015 год, что свидетельствует об улучшении здоровья поголовья.
Эффективность производства
Современные куры быстрее набирают вес, что означает:
1) меньшее потребление кормов (на 7% меньше на фунт прироста по сравнению с 25-летней давностью)
2) более рациональное использование природных ресурсов
3) снижение объёма отходов
Смертность на фермах снизилась на 450% по сравнению с несколькими десятилетиями назад.
Итог
Да, современные куры стали крупнее. Однако это результат десятилетий селекции, улучшения условий содержания, питания и ветеринарного контроля — а не применения гормонов или ГМО.
.png)
