Потребители курятины хотят чувствовать контроль и возможность персонализации в сфере общественного питания, в подавляющем большинстве предпочитая форматы «создай свой заказ», согласно первому в истории отчету о тенденциях в питании от Yum! Brands. Отчет о пищевых тенденциях 2026 года: что ждет ресторанный сектор подготовлен в сотрудничестве с внутренним стратегическим агентством Yum! Brands — Collider Labs. Он основан на исследованиях, поведенческих данных и опыте KFC, Pizza Hut, Taco Bell и HabitBurger & Grill.
«Наше глобальное присутствие дает нам уникальную возможность наблюдать за постоянно меняющимися способами заказа и потребления еды», — сказал Кен Мюнч, главный директор по маркетингу Yum! Brands и соучредитель Collider Labs. «Отчет о пищевых тенденциях 2026 года помогает нам понять, куда движется культура потребления, и дает нашим брендам более четкий путь к созданию радостных и вкусных моментов для наших клиентов». В отчете выделены три новые потребительские тенденции, особенно актуальные для любителей курятины:
1. Экономика «я-я-я»
Эта тенденция отражает потребность в персонализации и автономии, даже при посещении ресторанов группами. Люди все больше предпочитают заказывать индивидуальные блюда вместо «семейных» порций — это особенно заметно в росте продаж пиццы личного размера. Также наблюдается рост одиночных заказов. С 2021 года количество заказов для одного человека выросло на 51%. Интересно, что такие посетители чаще тратят больше: 68% не пользуются акциями, а более половины тратят 10–30 долларов за визит. Для любителей курятины это означает повышенный интерес к одноразовым форматам: куриные сэндвичи, наггетсы или миски, которые можно легко персонализировать с помощью соусов и топпингов.
2. Терапия выбора
Терапия выбора — это про персонализацию. Возможность выбирать, что будет на вашей курятине или как она будет приготовлена, станет ключевой в 2026 году. Потребители хотят регулировать остроту блюда, выбирать из нескольких соусов и видеть регулярное обновление новых вкусов в течение года. Персонализация может происходить как лично — через прилавок для кастомизации, так и цифровым способом — через интерфейсы меню. Примечательно, что данные показали: потребители начали ценить возможность кастомизации выше удобства, что было ключевой тенденцией в 2025 году.
3. Вибрационное соответствие (Vibe-matching)
Термин «vibe-matching» может показаться новым, но на деле это просто другой способ сказать, что потребители хотят еды, которая вызывает у них эмоции. Это может быть «крутость» бренда — номер один в отчете по критериям выбора места для еды. Это также может быть что-то вроде поднятия настроения или небольшой середины недели угощением. Куриные блюда, которые становятся вирусными в интернете, являются отличным примером этого. Никому не хочется оставаться в стороне от главных трендов, особенно если друзья активно обсуждают новинки.
.png)
