Новый ресторан-прототип будет использоваться для тестирования завтраков, работы в поздние часы, а также различных новых блюд из курицы.
KFC открыл в Мак-Кинни, штат Техас, экспериментальный ресторан, который станет своеобразной лабораторией и прототипом заведения следующего поколения. Здесь сеть будет тестировать новые идеи в области меню, обслуживания и дизайна, прежде чем принимать решение об их масштабировании на другие рестораны в США. Ресторан Open House, открывшийся 26 сентября, стал первым заведением такого формата для KFC. Компания описывает его как полноценный действующий ресторан, созданный для того, чтобы на практике определить, какие решения лучше всего подходят гостям, сотрудникам и бизнесу.
«Open House воплощает концепцию Kentucky Fried Comeback в одном ресторане», — заявила Кэтрин Тан-Гиллеспи, президент KFC U.S. По ее словам, новый формат опирается на традиции сети в приготовлении жареной курицы и гостеприимстве, одновременно предлагая новые вкусы и впечатления. «Он дает гостям повод попробовать нас впервые или вернуться к нам снова, а мы получаем реальный ресторан, где можем понять, что лучше всего работает для посетителей, наших команд и бизнеса, а затем масштабировать наиболее успешные идеи на всю систему», — добавила Тан-Гиллеспи.
Завтраки и удлиненный график работы
Ресторан нового поколения будет работать с 6 утра до полуночи, что позволит KFC протестировать завтраки и поздние посещения — факторы, которые ранее не играли значительной роли в американском бизнесе сети. В меню завтраков вошли сэндвичи, куриные стрипсы Original Recipe, картофельные палочки хашбраун, мини-кронаты, свежесваренный кофе и холодный латте.
Расширенное меню
Знаменитые ведерки с курицей Original Recipe по-прежнему остаются основой меню. При этом OpenHouse предлагает значительно более широкий ассортимент, включая стрипсы, крылышки, сэндвичи, роллы и наггетсы. Также доступны варианты курицы с различными соусами и топпингами. Среди новых гарниров появились жареная зеленая фасоль и острые маринованные огурцы.
Цифровые технологии и обслуживание за столиками
Новый рестран рассчитан максимум на 52 гостя, которые могут разместиться внутри здания, на открытом воздухе или в крытой проходной зоне. Здесь установлены киоски самообслуживания и цифровые меню, оборудованы две полосы для заказов из автомобиля и отдельная полоса для получения заказов, оформленных через мобильное приложение. Кроме того, в ресторане оборудована специальная зона для празднований с фотобудкой, а также стойка с фирменной одеждой и другой продукцией KFC.
Часть стратегии по укреплению бизнеса KFC
Открытие Open House стало очередным шагом KFC в рамках усилий по укреплению позиций бренда на фоне растущей конкуренции среди ресторанных сетей, специализирующихся на блюдах из курицы. Финансовый директор материнской компании KFC — Yum! Brands — Ранджит Рой ранее охарактеризовал подход компании как культуру «конкурентной паранойи», которая помогает бренду постоянно следить за действиями соперников. «Каждый раз, когда Wingstop или Chick-fil-A открывает где-нибудь новый ресторан, все в коридорах Yum! (материнская компания KFC) обсуждают, как мы собираемся победить», — пояснил он.
Сегодня KFC управляет более чем 3 500 ресторанами в США и свыше 30 000 заведений по всему миру. На долю сети приходится 58% операционной прибыли подразделений Yum! Brands, без учета Pizza Hut. Yum! Brands заявила, что планирует внедрить ключевые элементы обновленной стратегии KFC на 20 крупнейших рынках сети к концу 2027 года.
.png)
