В преддверии Дня независимости США (4 июля) — одного из главных праздников, традиционно сопровождающегося приготовлением блюд на гриле, — американские потребители сталкиваются с рекордно высокими ценами на говядину, что способствует росту спроса на более доступные виды белка, прежде всего куриное мясо.
По оценке Wells Fargo Agri-Food Institute, стоимость барбекю для компании из 10 человек в этом году составит около 161 доллара США, что на 2,4% выше, чем годом ранее. При этом стоимость говяжьего фарша выросла сразу на 14%.
Рекордно высокие цены на говядину
По данным американских аналитиков, владельцы грилей и любители домашних барбекю этим летом сталкиваются с самыми высокими ценами на говядину за последние годы.
Основной причиной стала нехватка крупного рогатого скота. Из-за продолжительной засухи и масштабных лесных пожаров многие животноводы отказались от расширения поголовья, в результате чего численность стада в США опустилась до самого низкого уровня за последние 75 лет. Дополнительное давление на семейные бюджеты оказал рост цен на топливо, связанный с конфликтом на Ближнем Востоке. Генеральный директор ассоциации производителей крупного рогатого скота R-CALF USA Билл Буллард отметил, что ситуацию усугубляют ограничения на импорт скота из Мексики из-за распространения паразита New World screwworm (новосветский винтовой червь), поражающего животных. Это усиливает дисбаланс между спросом и предложением и дополнительно подталкивает цены вверх.
По данным Бюро трудовой статистики США (U.S. Bureau of Labor Statistics), в мае средняя розничная цена 1 фунта (0,45 кг) нежирного говяжьего фарша достигла рекордных 8,62 доллара США, что более чем на 12% выше уровня прошлого года.Экономисты ожидают, что цены останутся высокими и в ближайшие месяцы.Продолжительная засуха привела к ухудшению состояния пастбищ и росту стоимости кормов, что вынудило фермеров сократить поголовье. Многие производители также откладывают восстановление стада из-за возвращения засушливой погоды этой весной и лесных пожаров, уничтоживших значительные площади пастбищ. Вместо сохранения животных для дальнейшего разведения фермеры чаще отправляют их на убой. Даже после принятия решения об увеличении поголовья потребуется не менее двух лет, прежде чем новое поколение животных достигнет убойного возраста, поэтому предложение говядины останется ограниченным еще продолжительное время.
Курица становится более доступной альтернативой
Несмотря на то что спрос на стейки и гамбургеры остается высоким, все больше покупателей переходят на более доступные виды мяса, включая курицу. На фоне дефицита говядины специалисты рекомендуют потребителям чаще выбирать курицу или свинину.
Согласно исследованию American Farm Bureau Federation, стоимость основных продуктов для праздничного барбекю выросла значительно меньше, чем цены на говядину. В частности:
0,91 кг говяжьего фарша стоят 14,06 доллара США, что на 5,5% дороже, чем год назад;
•0,91 кг куриной грудки — 8,06 доллара США (+3,5%);
1,36 кг свиных отбивных — 14,79 доллара США (+4,7%).
Экономисты советуют американцам разнообразить праздничное меню, добавив больше блюд из курицы. По их мнению, это позволит сократить расходы на продукты и направить сэкономленные средства, например, на приготовление дополнительных гарниров.
Рост цен на говядину подтверждает усиливающуюся тенденцию перехода потребителей на более доступные источники животного белка. В результате куриное мясо продолжает укреплять свои позиции на американском рынке как экономичный и востребованный продукт.
.png)
