Фермеры переходят на растительные белки на фоне популярности препаратов GLP-1
Аарон Смит, фермер в пятом поколении, выращивающий горох и чечевицу в северном Айдахо, считает, что стремительный рост популярности препаратов GLP-1 и «белкового бума» в соцсетях может стать единственным источником прибыли для его хозяйства в этом году, сообщает Reuters.
Сельское хозяйство переживает непростые времена: низкие цены на зерно из-за перепроизводства, торговые пошлины на фоне торговой войны, инициированной Donald Trump, а также резкий рост цен на удобрения и дизельное топливо. Однако бобовые культуры — такие как горох, чечевица и нут — стали «светлым пятном» благодаря растущему спросу на продукты с высоким содержанием белка, помимо традиционных источников — мяса, птицы и рыбы.
Фермеры рассматривают выращивание этих культур как способ пережить затяжной спад в аграрной экономике. Американские фермеры уже четвёртый год подряд сталкиваются с низкой или отрицательной рентабельностью, несмотря на почти рекордные государственные выплаты. При этом число банкротств фермерских хозяйств выросло на 46% с 2024 по 2025 год.
«Мы долго ждали этого момента», — говорит Смит, отмечая, что в этом году он сокращает посевы пшеницы в пользу бобовых из-за низких цен на зерно. «Это может стать переломным моментом».
Горох и чечевица приносят прибыль
Продукты с добавлением растительного белка становятся частью новой волны инноваций, особенно после пандемии. Например, версия хлопьев Cinnamon Toast Crunch от компании General Mills, созданная совместно с брендом спортивного питания Ghost, содержит 17 г белка на порцию вместо 2 г в оригинале.
Изолят горохового белка добавляют в газированные напитки с фруктовыми вкусами, а чечевичную муку всё чаще используют для производства пасты.
Фермер МакКейд Маллен из штата Монтана отмечает, что горох и чечевица могут стать его единственными прибыльными культурами в этом году. По его оценке, убыток от пшеницы составляет около 35 долларов с акра, тогда как чечевица приносит около 8 долларов прибыли с акра.
Многие фермеры уже используют бобовые в севообороте, поскольку они улучшают состояние почвы за счёт азота и требуют меньше удобрений. Это особенно важно на фоне перебоев с поставками удобрений.
По словам Тима Макгриви, главы организации USA Pulses, бобовые культуры имеют наибольшие шансы сохранить устойчивость благодаря низким затратам на производство.
«Белковая лихорадка»
Эксперты по питанию считают, что ажиотаж вокруг белка во многом преувеличен. В среднем американцы уже потребляют около 1 г белка на килограмм массы тела, что превышает ранее рекомендуемую норму в 0,8 г.
Тем не менее, U.S. Department of Health and Human Services ????? недавно повысило рекомендации до 1,2–1,6 г на кг, что вызвало споры.
«Нет никакой эпидемии дефицита белка. Не нужны ни “белковая вода”, ни “белковые вафли”», — говорит исследователь питания Стюарт Филлипс из McMaster University.
В соцсетях, особенно в TikTok, набирает популярность тренд «protein maxxing» — потребление максимально возможного количества белка. Некоторые блогеры утверждают, что это помогает лечить хронические заболевания, худеть и улучшать состояние кожи, хотя научных доказательств этому нет.
Популярность также подпитывается пользователями препаратов GLP-1 (около 12% населения США в 2025 году), которые стремятся потреблять больше белка, чтобы избежать потери мышечной массы.
Профессор Marion Nestle из New York University считает, что производители просто используют этот тренд: «Это в первую очередь маркетинг. Газировка остаётся газировкой».
«Просто ешьте обычную еду»
Крупные агрокомпании активно инвестируют в бобовые с 2020 года. Компания ADM (Archer-Daniels-Midland) продвигает линейку продуктов на основе горохового белка, а Cargill сотрудничает с компанией Puris, производящей белковые изоляты из гороха.
Глава Puris Тайлер Лоренцен отмечает, что спрос на гороховый белок резко вырос во время пандемии, когда люди стали больше задумываться о здоровье.
Однако Марьон Нестле подчёркивает: не стоит считать переработанные продукты полезными только из-за добавленного белка.
«Если хотите белок из гороха — ешьте горох. Хотите белок из чечевицы — ешьте чечевицу», — говорит она. «Просто ешьте нормальную еду».
.png)
